Как из винограда сделать изюм в домашних условиях


Как из винограда сделать изюм в домашних условиях

Как из винограда сделать изюм в домашних условиях

Как из винограда сделать изюм в домашних условиях



Темный изюмЦенные свойства изюма известны людям уже более двух тысяч лет. Это поистине чудесный подарок природы, который можно использовать и как вкуснейшее сладкое лакомство, и как мягкое натуральное лекарственное средство. На сегодняшний день продуктовые магазины и рынки готовы предложить богатый выбор изюма практически на любой вкус. Однако, чтобы быть уверенными в абсолютной натуральности и полезности этого сухофрукта, многие предпочитают изготовлять его сами. Конечно, в этом случае продукт может получиться не таким аппетитным и красивым, как на прилавке магазина, но зато в нем точно не будет тех вредных химических соединений, которые используют при его массовом промышленном производстве.

В связи с этим, у новичков часто возникает вопрос – как сделать изюм самостоятельно, чтобы максимально сохранить в нем полезные свойства и вкус.

Существует несколько способов сушки винограда в домашних условиях. Каждый может выбрать себе подходящий рецепт, исходя из своих возможностей.

Содержание:

Метод высушивания в тени

Такой способ является стопроцентно естественным и самым бережным в смысле сохранения полезных витаминов в продукте. Однако данный рецепт подойдет только в том случае, если есть возможность долго ждать – полная готовность продукта наступит только по истечении не менее 1-2 месяцев в зависимости от условий сушки и сорта винограда. Для получения изюма таким способом необходимо темное, хорошо проветриваемое помещение. Гроздья нужно подвесить на сквозняке или разложить ягоды одинарным слоем на бумажную или деревянную поверхность. Вентилирование помещения обязательно!

Метод высушивания на солнце

Это, пожалуй, самый древний и распространенный способ получения изюма. Такой рецепт популярен в тех краях, где с древних времен занимались виноградарством. Это, как правило, южные страны с жарким климатом, где после окончания лета еще очень долго держится тепло и хорошая солнечная погода. Ягоды раскладывают тонким слоем на сухую поверхность и помещают под прямые солнечные лучи. После подсушивания верхней стороны ягод желательно их перевернуть.

Такой способ тоже является довольно длительным по времени – процесс занимает от 20 дней до месяца. Однако продолжительность сушки можно сократить в разы, предварительно обработав гроздья специальным раствором. Рецепт раствора включает в себя два простейших компонента: сода и вода, взятые в определенных пропорциях. Их соотношение зависит от виноградного сорта: для ягод с тонкой кожицей соды потребуется меньше (половинка ч. ложки на литр воды), а для ягод винных сортов с плотной поверхностью кожицы — больше (ст. ложка на литр воды). Раствор следует довести до кипения, после чего ненадолго (всего на 3-5 секунд) окунуть в него гроздь с ягодами. В результате такого кратковременного бланширования восковой защитный слой, что покрывает кожицу, повреждается (появляются микроскопические трещинки, через которые улетучивается влага), и виноград сохнет намного быстрее.

Метод высушивания в духовке

Если нет возможности просушить виноград на открытом воздухе (в тени или на солнце), вполне сгодится и обычная духовка, которая есть в каждом доме.

Подготовленные ягоды нужно разложить на противне и поместить в духовой шкаф. Дверцу не закрывать, иначе испарившейся влаге некуда будет деться. Температура духовки должна быть выставлена на 90°. Когда ягоды наполовину просохнут (по времени это около 10 часов), следует снизить температуру до 70°. Продолжительность всего процесса высушивания – примерно 30 часов.

Метод высушивания в специальной сушилке

Технологии изготовленияЭтот рецепт будет, пожалуй, самым оптимальным даже для тех, кто впервые задумался над тем, как сделать изюм в домашних условиях. В наши дни на кухне все больше появляется удобных и полезных приспособлений, что способны облегчить быт. Электрическая сушилка для грибов, фруктов и ягод – одно из таких подходящих для высушивания изюма устройств. Самым трудным действием в этом случае будет, пожалуй, выбор наилучшего режима сушки. Остальное не потребует каких-либо особенных усилий. Нужно просто поместить на решетки ягоды и включить сушилку.

Подготовка винограда

Независимо от того, какой был взят рецепт сушки, очень важно правильно выбрать и подготовить сырье. Только тогда изюм получится качественным и вкусным. Виноград должен быть спелым, ни в коем случае не подгнившим и не поврежденным. Идеальным будет, если ягоды уже слегка подвялились на кусте, но этим свойством обладают не все сорта винограда.

Для изготовления изюма в домашних условиях лучше взять бессемянные ягодки мелких размеров, например, сорт кишмиш. Перед сушкой виноград необходимо перебрать и удалить испорченные ягоды.

Правильно высушенный изюм должен потемнеть, иметь матовую поверхность с небольшим восковым налетом, а при надавливании из ягод не должна выделяться влага. Такой изюм, приготовленный в домашних условиях, вовсе не уступает по качеству магазинному, а порой даже превосходит. Его можно использовать и в кулинарии и для приема в пищу в чистом виде.

.


Источник: http://mirvinograda.ru/kak-sdelat-izyum/


Как из винограда сделать изюм в домашних условиях

Как из винограда сделать изюм в домашних условиях

Как из винограда сделать изюм в домашних условиях

Как из винограда сделать изюм в домашних условиях

Как из винограда сделать изюм в домашних условиях

Как из винограда сделать изюм в домашних условиях

Как из винограда сделать изюм в домашних условиях

Как из винограда сделать изюм в домашних условиях

Еще статьи:

Ирландский виски из самогона в домашних условиях рецепт

Как сделать из эфирного масла косметическое

Поздравления с рождеством на украинскому

Деревянные кровати своими руками в фото

Поздравление от жены мужу 60 лет